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Chorizo verde

Ingredientes:

  • 500 gr. de carne de cerdo molida

  • 1 manojo mediano de espinacas lavadas y desinfectadas

  • 1 manojo mediano de cilantro

  • 1/4 taza de vinagre blanco

  • 2 dientes de ajo (puede llevar más, al gusto)

  • 1 cucharadita de orégano

  • 2 hojas laurel seco

  • 2 clavos

  • 3 cucharaditas de sal

  • pizca de comino

  • 1 cucharadita de semilla de cilantro

  • 2 chiles serranos (puedes quitarles las venas y semillas, o bien poner más chiles, es al gusto)

  • 1/2 taza de agua o menos, entre menos agua mejor

  • 1 cucharada de pepita de calabaza (semillas de calabaza peladas)

  • 1/4 de cebolla en trozo

Procedimiento:

  1. Poner todos los ingredientes en la licuadora menos la carne

  2. Agregar lo licuado a la carne y revolver con las manos o con una cuchara.

  3. Meter en tripa o en bolsas tipo ziploc.

  4. Refrigerar o congelar.

  5. Preparar como cualquier chorizo, freírlo en un poco de aceite hasta que la carne esté completamente cocida.

  6. Servir en tacos o como gustes.