Atractivos Turísticos de México

Esta receta es popular de Rosarito Baja California. Hace más de cincuenta años que comenzó a forjarse la tradición de esta receta. Fue durante los años cincuenta cuando a iniciativa de un grupo de pescadores atrajo a los turistas para viajes de pesca que salían del pequeño poblado. Al regresar de pescar, las esposas invitaban cordialmente a los visitantes a sentarse a la mesa a saborear el platillo más común entre los pescadores de esa zona: langosta, abundante y deliciosa de las costas de este pequeño poblado, servida a la usanza, con frijoles, arroz y acompañada de tortillas de harina. La langosta “Puerto Nuevo” extendió su fama en poco tiempo, de tal manera que nuevos turistas llegan día tras día con el propósito de probar la famosa y exquisita Langosta Estilo “Puerto Nuevo”. 
(México Secretaría de Turismo del Estado de Baja California)

Ingredientes:

• 2 langostas medianas

• Sal y pimienta al gusto

• 2 cucharadas de manteca de cerdo

   

   

  

• 2 cucharadas de mantequilla

• 3 jitomates

• 2 dientes de ajo

• 1/2cebolla

• 3 cucharadas de aceite

• 1 taza de arroz

• 2 taza de caldo de pollo

• 3 tazas de agua

• 1/2 kg de frijol

• 1 cucharada de manteca

Salsa:

• 50 grs de chile pico de pájaro fritos

• 1 diente grande de ajo

• Sal al gusto

• 2 jitomates asados molidos

Preparación de los frijoles:

1. Cocer los frijoles. Freír en manteca.

2. Una vez que empiezan a hervir, machacar ligeramente.

3. Agregar el caldo de frijol.

Preparación del arroz:

1. 1 taza de arroz / 2 tazas de caldo de pollo.

2. Moler 1 jitomate con un ajo y media cebolla. Reservar.

3. Freír el arroz con el otro diente de ajo.

4. Una vez bien dorado, escurrir y agregar el jitomate molido. Freír otro poco y añadir el caldo de pollo.

5. Sazonar, echar la sal, tapar y dejar a fuego lento x 20 min.

Preparación salsa:

1. Asar el chile. Reservar.

2. Moler en molcajete ajo y sal.

3. Agregar el chile, moler el jitomate y sazonar con sal.

Preparación de la langosta:

1. Partir la langosta por mitad. Retirar las vísceras y lavar a chorro de agua. Salpimentar.

2. Poner a calentar la manteca en un sartén. Una vez caliente incorporar la langosta con la carne hacia abajo y tapar.

3. Voltear a los 3 minutos y dejar 2 minutos más a la lumbre. Escurrir y colocar en un plato amplio.

Presentación:

Servir con la mantequilla derretida, unos limones, el arroz, los frijoles, la salsa roja y  tortillas de harina.