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Machaca de pescado

La Machaca de Pescado es muy similar a la famosa Machaca de Res de Nuevo León, porque se prepara con carne seca por sal. Se disfruta tradicionalmente en Baja California con tortillas de harina, trigo o maíz que sirven para hacer sabrosos tacos.

Ingredientes:

  • 1 Kilogramo de Pescado Seco

  • 1 Kilogramo de Jitomate

  • 3 Dientes de Ajo

  • 1 Cebolla

  • 2 Chiles Poblanos

  • Orégano al Gusto

  • Chiles Curados al Gusto

  • Sal al Gusto

  • Aceite Vegetal

Preparación:

  1. Remoja el pescado una noche anterior a la preparación. Cuando comiences a cocinarlo lávalo con un poco de agua caliente y después quítale perfectamente los nervios y las espinas.

  2. Escúrrelo perfectamente y aparte asa el chile poblano y los jitomates, con la finalidad de que te sea más fácil retirarles la cáscara y particularmente, a los chiles, sus semillas.

  3. Pela también el ajo y la cebolla. Posteriormente calienta una pequeña porción de aceite y acitrona en él, el ajo y la cebolla, después agrega el chile poblano previamente picado, el jitomate y el orégano.

  4. Deja sazonar los ingredientes a fuego medio, agrega sal a tu gusto y después, en otro sartén pasa por aceite caliente el pescado desmenuzado, añádele la mezcla e integra.

  5. Una vez que todo está frito, añade los chiles curados y comprueba la sazón.

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