La Machaca de Pescado es muy similar a la famosa Machaca de Res de Nuevo León, porque se prepara con carne seca por sal. Se disfruta tradicionalmente en Baja California con tortillas de harina, trigo o maíz que sirven para hacer sabrosos tacos.
Ingredientes:
1 Kilogramo de Pescado Seco
1 Kilogramo de Jitomate
3 Dientes de Ajo
1 Cebolla
2 Chiles Poblanos
Orégano al Gusto
Chiles Curados al Gusto
Sal al Gusto
Aceite Vegetal
Remoja el pescado una noche anterior a la preparación. Cuando comiences a cocinarlo lávalo con un poco de agua caliente y después quítale perfectamente los nervios y las espinas.
Escúrrelo perfectamente y aparte asa el chile poblano y los jitomates, con la finalidad de que te sea más fácil retirarles la cáscara y particularmente, a los chiles, sus semillas.
Pela también el ajo y la cebolla. Posteriormente calienta una pequeña porción de aceite y acitrona en él, el ajo y la cebolla, después agrega el chile poblano previamente picado, el jitomate y el orégano.
Deja sazonar los ingredientes a fuego medio, agrega sal a tu gusto y después, en otro sartén pasa por aceite caliente el pescado desmenuzado, añádele la mezcla e integra.
Una vez que todo está frito, añade los chiles curados y comprueba la sazón.