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Caviar campechano

Ingredientes (6 raciones):

  • 1 pieza de hueva de esmedregal

  • 8 dientes de ajo machacados

  • 4 tomates

  • 2 cebollas

  • 1 cabeza de ajo

  • 1 cucharada de orégano

  • 1/2 taza de aceite de oliva

  • 1/2 cucharadita de pimienta molida

  • sal

Preparación:

  1. Para preparar caviar campechana hay que sancochar la hueva en agua con una pizca de orégano, ajo y sal.

  2. Dejar enfriar y desmenuzar la hueva; reservar.

  3. Asar las cebollas, la cabeza de ajo y los tomates.

  4. Licuar y colar; freír esta salsa en aceite de oliva; sazonar con sal, pimienta y orégano molido.

  5. Agregar a la hueva y dejar hervir durante veinte minutos.

 


 

 

 


 

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