Es una planta muy conocida en la península de Yucatán desde antes de la conquista; es rica en proteínas, vitaminas y minerales. Contiene propiedades medicinales y por su alto valor nutritivo es ideal como complemento alimenticio, por lo tanto es recomendable incorporarla a la dieta familiar.
Es un alimento de fácil preparación. No requiere de refrigeración para su conservación. Es una planta de fácil reproducción y cultivo en el hogar. Provee proteínas, vitaminas y minerales.
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Se lavan muy bien las hojas. Según lo requiera el platillo que se desee y se prepara según la forma en que se va a utilizar, ya sea picada, cocida, entera o licuada.
Nota Importante: No se recomienda cocer la chaya en trastes de aluminio, ya que produce una reacción tóxica que puede provocar diarrea. Utiliza recipientes de barro, peltre o vidrio.
