6 chiles cascabel
1 kg de lomo de cerdo
¼ de cebolla
1 diente de ajo
1 1/2 tazas de caldo de pollo o agua
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
sal y pimienta al gusto
aceite vegetal
Remoja los chiles en 1/2 taza de agua caliente para que se suavicen, escúrrelos y retírales las semillas.
Sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta, calienta el aceite en un sartén y fríe la carne por ambos lados para sellarla.
Retírala y ponla en un refractario.
Licua los chiles con la cebolla, ajo y el caldo, consomé, sofríe la salsa en una cacerola con aceite, cuando hierva , baña la carne.
Hornea en horno precalentado a 180 C de 40 a 45 minutos o hasta que el lomo esté cocido. Deje reposar la carne por 15 minutos antes de rebanarla para que no pierda los jugos.
