Atractivos Turísticos de México

Ingredientes:

• 1 Gallina

• 1 Manzana reineta

• 1 Cebolla

• 

  1/2 litro de vino blanco

• aceite

• 1 rebanada de Pan frito

• 50 gr. de almendras tostadas y peladas

• 1/4 de nuez moscada (unidad)

• Azafrán

• Pimienta

• 2 huevos

• Sal

• Perejil

Procedimiento:

1. Limpiar la gallina y cortarla en octavos, espolvorearlas con sal.

2. Freírla en aceite y cuando se dore poner la cebolla y la manzana rallada.

3. Dejar rehogar 5 minutos.

4. Cubrir con el vino y con algo de agua.

5. Machacar en un mortero: el pan frito, las almendras, el azafrán, la nuez moscada y la pimienta.

6. Agregar el majado al cazo y cocer a fuego lento durante 3 horas.

7. Rectificar de sal y añadir los huevos cocidos y picados con el perejil.

8. Dejar cocer 10 minutos más y servir.