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Quesadillas fritas de frijol

Ingredientes:

  • ¼ de Kilogramo de Masa de Maíz
  • 50 Gramos de Queso Añejo
  • 7 Cucharadas de Aceite
  • 150 Gramos de Frijol
  • ¼ de Kilogramo de Jitomate
  • 1 Chile Chipotle en Vinagre
  • 1 Cebolla
  • 1 Pedazo de Lechuga
  • Crema al Gusto
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Para el relleno, fríe en una cacerola con aceite el jitomate asado y molido con la cebolla y chile chipotle.
  2. Cuando este frito añade los frijoles cocidos y molidos. Sazona con sal y deja en el fuego hasta que forme una pasta.
  3. Mientras tanto, mezcla la masa con el queso rallado y sal al gusto.
  4. Toma una porción de la masa y forma una bolita; aplánala de tal forma que hagas pequeñas tortillas un poco gruesas.
  5. Coloca en el centro de cada tortilla que vayas haciendo un poco de relleno y dobla y sella las orillas con un poco de agua o huevo.
  6. Fríe en un sartén con aceite previamente caliente y dora por ambos lados, retira y escurre con papel absorbente. Sirve calientes y añade encima un poco de lechuga y crema

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