Atractivos Turísticos de México

Ingredientes:

• 1 gallina, joven y tierna

• 250 grs. de jamón crudo, en tiras

• 1 jitomate grande

• 1 taza de jerez

• 1 diente de ajo

• 1 ramita de perejil

• 1 chorizo

• 1/2 cucharadita de azúcar

• clavo, canela, nuez moscada, pimienta

• pasas y almendras

• aceite

Preparación:

1. Limpiar lavar y cortar en cuartos la gallina freírla en aceite con el jitomate molido, el diente de ajo y el perejil picados.

2. Cuando esté bien frita añadirle las tiras de jamón y el chorizo, refreír un poco y agregarle el jerez para que se forme el caldo.

3. Añadirle el azúcar las especias molidas, las almendras y las pasas desmenuzadas.

4. Cuando la gallina esté cocida se podrá espesar el caldillo, añadiendo un poco de pan frito y molido. Servir bien caliente.