Se pican finamente el tomate, la cebolla, el ajo y el cilantro.
Procedimiento:
En una cacerola se ponen a cocer los chicos con el agua sin sal, a fuego medio por espacio de 45 minutos a partir de que hierva el agua.
En una olla tapada, cuando haya pasado ese tiempo y los chicos estén blandos, retírelos del fuego.
En otra cacerola caliente el aceite o la manteca y fría el ajo y la cebolla.
Después agregue el tomate, luego el chile colorado.
Deje hervir por 5 minutos y agregue los chicos con toda el agua que tengan, el cilantro y la sal.
Deje hervir por 10 minutos más a fuego medio.
* Los chicos son granos de elote cocidos y deshidratados al sol hasta cristalizar y luego desgranados y desquebrajados. Esta era una forma de conservar el maíz entre temporadas de cosecha. Se consigue en tiendas regionales. Es platillo de cuaresma.