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Burritas de machaca con chile verde

Porciones: 6

La machaca antiguamente era carne de venado que los indios Yaquis salaban y desecaban al sol para conservar, y luego machacaban para preparar los burritos de machaca. Actualmente se ha reemplazo el venado por carne seca de res o cerdo, se usa en la preparación de platos como flautas enrolladas, tacos, burritos, platos con huevos, cebolla y chiles, etc. Con tortilla en el desayuno son populares los huevos con machaca en Chihuahua.

Aquí preparamos una receta típica Burritos de machaca con la carne seca y machacada. Con 500grs de machaca salen aproximadamente 40 burritos.

Ingredientes:

• 2 chiles serranos
• 500 gramos de machaca (carne seca) de res
• 6 jitomates cortados en trozos
• ¼ de cebolla
• 1 rama de cilantro
• 12 tortillas de harina
• Sal al gusto
• Aceite vegetal

Pasos:

1. Se licuan los tomates, cebolla, chiles, cilantro sal en una taza de agua. Se fríe la salsa en poco aceite, cuando hierva añade la carne y cocina hasta que el guiso quede seco.
2. Calienta las tortillas, rellenas con un poco de machaca y forma los burritos (enrollados). Se acompañan con frijoles refritos.