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Sopa de tortilla tipo chihuahua

Receta para 4 porciones:

Ingredientes:

• 1/4 taza de chile guajillo asado y sin semillas

• 1/2 taza de puré de tomate sazonar

• aceite de maíz

• 4 tazas de caldo de pollo desgrasado

• 2 ramas de epazote

• sal

• 2 tazas de tiras de tortillas de maíz tostadas al horno

• Guarnición

• 1/2tazaqueso desmoronado

• 1 aguacate en tiras

• anillos de chile pasilla asado sin semillas opcional

• crema acida opcional

Pasos

1. Las chiles se remojan en un cuarto de taza de agua hirviendo por 15 minutos, se sofríe el puré de tomate en un poco de aceite y agrega el chile guajillo sin semillas ni venas; se licua la mezcla anterior con una taza de caldo de pollo.

2. Añada esto al resto del caldo en una cacerola honda cocine a fuego lento y añada el epazote, la sal y cuando hierva baje el fuego y deje por 10 minutos más.

3. En cada plato distribuya las tortillas y sirva el caldo bien caliente con la guarnición por separado.