Atractivos Turísticos de México

Ingredientes:

• 1 kg de cuete de res o de ternera

Ingredientes para mechar:

• 2 rebanadas gruesas de tocino, cortadas en tira

• 1 rebanada gruesa de jamón serrano, cortada en tiras

• 1 rebanada gruesa de jamón cocido, cortada en tiras

• 3 cucharadas de aceite de maíz

• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para cocer la carne:

• 1 cebolla partida a la mitad

• 2 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• 1 ramita de orégano

Ingredientes para la salsa:

• 2 cucharadas de manteca de cerdo o de aceite de maíz

• 1/2 cebolla finamente picada

• 150 gramos de cacahuates tostados

• 1 rebanada de pan de caja

• 3 jitomates medianos asados y pelados

• 2 clavos de olor

• 4 pimientas negras

• 1 rajita de canela

• Sal y al gusto

Preparación:

1. Se mecha el cuete con los ingredientes, se dora en el aceite y se salpimenta.

2. Se pone a cocer con agua a cubrir, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor hasta que esté muy suave.

3. Se saca la carne, se rebana y se pone en la salsa hasta que de un hervor.

4. Se sirve acompañado por puré de papas o por arroz blanco.

Salsa:

1. En dos cucharadas aceite o de manteca se acitrona la cebolla y se sofríen los cacahuates cuidando que no se quemen, se añade el pan y también se fríe.

2. Se muele esto con el jitomate, las hierbas de olor y sal y pimienta al gusto.

3. Se cuela y se sofríe en la manteca o el aceite restantes hasta que esté bien sazonada.

4. Se sirve rebanado sobre un platón redondo y adornado con perejil chino y unos cuantos cacahuates.