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Tortitas de flor de colorín

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 1 kilo de flor de colorín en botón
  • 100 gramos de queso en polvo
  • ½ kilo de tomate
  • 100 gramos de chiles verdes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 cucharada sopera de harina de trigo
  • Sal al gusto
  • Aceite el necesario

Preparación:

  1. El primer paso es poner a cocer las flores de colorín con agua y sal. ya que estén cocidas las dejamos escurrir.
  2. Ya secas la ponemos en un recipiente, añadimos la harina y el queso.
  3. En otro recipiente ponemos las claras de huevo y las batimos a punto de turrón, se les añaden las yemas y con la mezcla vamos formando las tortitas y las freímos.
  4. La salsa la preparamos como siempre moliendo los tomates, los chiles, los ajos, la cebolla y el cilantro y la sazonamos.

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