Atractivos Turísticos de México

Por acá para buscar Códigos postales o Claves LADA.

Camarones rellenos estilo Culiacán

Ingredientes (8 personas):

Para los camarones:

  • 48 Camarones gigantes sin cáscara, desvenados y abiertos en mariposa sin cortarlos completamente (o langostinos)
  • 1 cucharada de pimienta recién molida
  • 3 tazas de Queso manchego fresco, o Chihuahua, rallado
  • 1  kg de tocino en rebanadas (96 rebanadas, 2  para cada camarón)
  • ½  taza de Mantequilla clarificada
  • 1/3  taza de aceite de oliva.

Para la salsa:

  • 2 tazas de crema ácida (o crema espesa con unas gotas de limón)
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 2 chiles chipotles de lata, ó 200 gramos de chiles jalapeños enlatados, bien picados
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta.

Para el adorno:

  • 4 Naranjas pequeñas partidas por la mitad y sin pulpa
  • 8 ramitas de perejil
  • 8 camarones de pacotilla, sin pelar, cocinados 4 minutos en agua con sal
  • 8 limones partidos por la mitad.

Preparacón:

  1. Espolvoree cada camarón con pimienta y rellene con 1 cucharada de queso.
  2. Cierre los camarones juntando los lados y envuélvalos, uno por uno, con 2 rebanadas de tocino alrededor, asegurándolos con un palillo. Refrigere por 2 horas.
  3. Para hacer la salsa, licúe todos los ingredientes o páselos por un procesador de alimentos y refrigere durante 2 horas.
  4. Caliente previamente una plancha o sartén grande durante 25 minutos. Ponga un poco de mantequilla y aceite y acomode los camarones en la plancha o sartén.
  5. Hágalos poco a poco, no todos juntos. Fría por un lado durante 4 minutos.
  6. Voltee y bañe con mantequilla, friendo por 6 minutos más.
  7. Sáquelos y séquelos con toallas de papel. Para servirlos, ponga media naranja en cada plato, llénela con la salsa y espolvoréela con perejil.
  8. Adorne con un camarón. Acomode 6 camarones rellenos en cada plato y adorne con  limones .

Artículos relacionados

Recién vistos