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Cocada Jerezana

Ingredientes:

  • 1 coco mediano

  • 250 gramos de azúcar

  • 1 copa pequeña de jerez

  • 1 litro de leche

  • 50 gramos de almendras frescas

  • 6 huevos

Preparación:

  1. En una cacerola calienta la mitad del azúcar con poca agua, de tal forma que quede remojada sin que el líquido la rebase.

  2. Raya el coco y después agrégalo a la cacerola cuando los ingredientes hayan hervido. Espera hasta que el coco esté transparente.

  3. Mientras tanto, hierve la leche y agrégala junto con el resto de azúcar hasta que todo espese.

  4. Retira del fuego la preparción, separa las yemas de la clara y bátelas a punto de turrón, luego añádelas a la cacerola.

  5. Mientras lo haces, asegúrate de que mueves poco a poco toda la preparción para que el huevo no se cuaje.

  6. Vierte el jerez y coloca la cacerola en el fuego nuevamente, deja que hierva y que adquiera una consistencia espesa.

  7. Sirve la cocada en un plato y decora con trocitos de almendra, deja secar y disfruta esta delicia mexicana.
     

* Para lograr que la cocada quede exactamente como la venden en los dulces típicos, coloca un poco de la preparación en pequeñas porciones de un refractario y métela al horno durante 5 minutos aproximadamente a 175ºC para que se dore.

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