Atractivos Turísticos de México

Tamales de rajas de queso

Esta receta mexicana de Tamales de rajas de queso de Zacatecas lleva los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo tomates verdes

• 1/4 kilo queso Chihuahua, en tiras

• 1/4 kilo chiles poblanos (desvendos, asados y en rajas)

• 4 cucharadas de manteca de cerdo

• 3 cucharadas de cilantro picado

• 1 cebolla picada

• sal

Procedimiento:

1. Mezclar la harina con el agua necesaria para obtener una masa de buena consistencia.

2. Revolver la sal y el polvo para hornear en la masa; añadir la manteca con el caldo, poco a poco; batir vigorosamente.

3. Colocar un poco de masa en cada hoja y rellenar con las rajas y tiras de queso; doblar y envolver.

4. Cocer a vapor durante treinta minutos; dejar enfriar y servir.

La receta alcanza para 15 raciones.

Relleno

• 1/2 kilo tomates verdes

• 1/4 kilo queso Chihuahua, en tiras

• 1/4 kilo chiles poblanos (desvendos, asados y en rajas)

• 4 cucharadas de manteca de cerdo

• 3 cucharadas de cilantro picado

• 1 cebolla picada

• sal

Prodecidimiento:

1. Acitronar la cebolla en manteca, agregar las rajas y freír ligeramente;

2. Añadir los tomates cocidos y licuados con un trozo de cebolla y dos dientes de ajo, cilantro y sal al gusto.

3. Dejar espesar.