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Carne tampiqueña

Ingredientes:

  • 1 Cebolla.
  • 3 Aguacates Maduros.
  • Zumo de 10 Limones o 5 Naranjas.
  • ¼ de Queso Manchego.
  • ¾ de Kilogramo de Carne de Aguayón.
  • 2 Jitomate.
  • ½ Kilogramo de Tortilla.
  • 2 Chiles Pasilla o Anchos.
  • Sal al Gusto.
  • Aceite Vegetal.

Preparación:

  1. Macera la carne con el limón o la naranja y la sal, déjala así durante 15 minutos y mientras tanto, remoja los chiles con agua tibia para poderlos tostar y desvenar.
  2. Con la misma agua del remojo, muele los chiles junto con el diente de ajo, los jitomates y la mitad de la cebolla. Después en una sartén, con un poco de aceite, sazona la salsa y reserva.
  3. Asa la carne con muy poco aceite, de preferencia al carbón en una parrilla y agrega sal para sazonar. Mientras tanto, rebana el queso manchego y caliéntalo en un comal o sartén sin dejar que se derrita por completo.
  4. Inmediatamente sirve los ingredientes en un platón donde debes colocar una tortilla doblada, previamente remojada en la salsa, una pieza de queso medio fundido y la carne con rebanadas de cebolla y jitomate fresco.